Jakie są właściwości miedzi?
Miedź posiada silne bakteriobójcze działanie i nie dopuszcza do namnażania się bakterii i drobnoustrojów na jej powierzchni.
W związku z tym nie zachodzi potrzeba używania środków chemicznych do odgrzybiania i dezynfekcji okapów zwłaszcza tych wykorzystywanych w gastronomii. Niestety produkowane obecnie okapy z blachy nierdzewnej, jakie wszędzie spotykamy w domu oraz szeroko rozumianej gastronomii, nie posiadają takiej właściwości.
Przedmioty miedziane miały zastosowanie w minionych wiekach. Jednak z jakiejś przyczyny zostały zastąpione innymi wygodnymi, ale niekoniecznie zdrowymi materiałami. Miedź wykluczono z naszego życia.
Ludzie żyjący setki lat temu wiedzieli o jej dobroczynnym oddziaływaniu na nasze zdrowie. Woda przechowywana w miedzianych naczyniach nie psuła się, a wręcz oczyszczała po kilku godzinach z bakterii na wskutek przechodzenia jonów miedzi do wody. Na powierzchni przedmiotów i w ich zakamarkach nie gromadziły się bakterie, ponieważ miedź posiada właściwości bakteriobójcze.
Wyciąg, czy pochłaniacz?
Wyciąg czy pochłaniacz – zapewne wiele osób stojących przed wyborem odpowiedniego okapu kuchennego zadaje sobie to pytanie.
Bywa również i tak, że pewna część klientów nie jest świadoma faktu, że okap może pracować w jednym z dwóch wspomnianych trybów – jako wyciąg lub jako pochłaniacz. Należy jednak pamiętać, że praca okapu na te dwa sposoby jednocześnie jest niemożliwa. Czym więc różni się wyciąg od pochłaniacza?
Praca okapu w trybie wyciągu ma miejsce wtedy, gdy okap jest podłączony do rury wentylacyjnej lub kanału kominowego. Wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia oraz niepożądane zapachy trafiają przez kanał wentylacyjny na zewnątrz budynku. Praca takiego okapu jest najbardziej wydajna, a co za tym idzie, mamy do czynienia z tanią eksploatacją okapu. Nie ma tu potrzeby używania i wymiany filtrów węglowych. Takie rozwiązanie gwarantuje dobrą wymianę powietrza w pomieszczeniu, zapewnia skuteczne odprowadzanie wilgoci oraz wszelkiego rodzaju zapachów i tłustych oparów.
Ważne jest natomiast, aby w pomieszczeniu w którym zamontowany jest okap w trybie wyciągu znajdowały się co najmniej dwa kanały wentylacyjne – jeden do okapu, a drugi do wentylacji samego pomieszczenia. Jeżeli nie ma takiej możliwości, należy postarać się zapewnić pomieszczeniu odpowiedni dopływ świeżego powietrza, na przykład poprzez otworzenie okna bądź drzwi. Należy jednak pamiętać, że używanie wyciągów jest ograniczone. Nie można ich bowiem montować w domach wielorodzinnych przy kominach wentylacji zbiorczej, gdyż może to mieć negatywny wpływ na cyrkulacje powietrza w całym budynku. W takich budynkach należy montować okapy z funkcją pochłaniacza zapachów w których stosujemy wymienne filtry z węglem aktywowanym.
Okapu pracującego w trybie wyciągu nie można także podłączać do kanałów odprowadzających spaliny z pieca czy kotła. Przed podjęciem zakupu okapu – wyciągu lub pochłaniacza – warto więc najpierw skonsultować z naszym specjalistą.
Szerokość okapu
Wybór okapu o określonej szerokości jest na tyle istotną sprawą, że nie powinien być on podyktowany względami finansowymi czy walorami estetycznymi. Szerokość okapu kuchennego będzie zależeć przede wszystkim od jego odległości od płyty grzewczej oraz jej wymiarów. Najmniejsza odległość pomiędzy okapem, a płytą grzewczą ceramiczną, indukcyjną wynosi min. 60 cm, a w wypadku kuchenki gazowej min. 75 cm. Szerokość okapu powinna być nieco większa od szerokości kuchenki. Przyjęło się, że najbardziej optymalnym rozwiązaniem jest okap o 10 -15 cm szerszy po bokach od płyty grzewczej. Standardowe wymiary okapów kuchennych to: 60cm, 70cm, 80cm, 90cm i więcej.
Wydajność okapu
Okap kuchenny, to niezbędny element każdej kuchni. Abyśmy byli jednak zadowoleni z jego pracy, musimy do naszej kuchni dobrać okap o odpowiedniej wydajności. Wydajność okapu kuchennego to nic innego jak ilość powietrza, którą okap jest w stanie przefiltrować w ciągu godziny. Optymalna wydajność pozwala na przynajmniej sześciokrotną wymianę powietrza w całym pomieszczeniu. Wydajność okapów podawana jest w metrach sześciennych na godzinę (m3/h). W wytwarzanych przez nas okapach wydajność waha się od 560 do 850 m3/h.
Na wydajność okapu kuchennego mają także wpływ takie czynniki jak długość kanału wentylacyjnego i jego średnica, do którego okap jest podłączony, ilość załamań kanału, prawidłowy montaż oraz stopień zabrudzenia filtra odtłuszczającego. Kanały poniżej 150mm średnicy obniżają wydajność okapu i podnoszą poziom hałasu przepływającego powietrza.
Filtry do okapów
Podstawą działania każdego okapu kuchennego są filtry. Filtry do okapów dzielą się na dwa podstawowe rodzaje: filtry tłuszczowe oraz filtry węglowe.
Filtry wyłapujące opary tłuszczu występują zarówno w pochłaniaczach i jak i wyciągach. Mają za zadanie pochłaniać cząsteczki tłuszczu unoszące się z parą wodną, które są wchłaniane podczas pracy okapu, dzięki czemu wnętrze turbiny urządzeń we wnętrzu okapu pozostaje w czystości. Zazwyczaj wykonywane są z aluminium lub blachy miedzianej. Czas wymiany tego typu filtrów jest sprawą indywidualną, zależy bowiem od częstotliwości korzystania z okapu. Nie należy dopuszczać do nadmiernego zatłuszczenia filtrów, ponieważ może to prowadzić do powstania pożaru zwłaszcza w okapach gastronomicznych z zastosowaniem kuchni gazowych typu wok.
Drugi rodzaj filtrów, czyli filtry węglowe znajdują zastosowanie jedynie w pochłaniaczach. Ich zadaniem jest zmniejszanie intensywności niepożądanych zapachów. Ich czyszczenie nie jest możliwe ze względu na ich chemiczne właściwości. Po okresie eksploatacji zachodzi konieczność zakupu nowych filtrów.
Mata węglowa stosowana w pochłaniaczach umożliwia przycięcie nożyczkami na dowolny wymiar.
Czy okapy wykonane są ręcznie?
Wszystkie okapy wykonane są ręcznie z blachy miedzianej, mogą przyjmować różne kształty i formy, mają indywidualny i niepowtarzalny charakter.
Okapy mogą być zaprojektowane do istniejącej już zabudowy kuchni odmieniając jej wnętrze i nadając unikatowego charakteru. Zastosowanie blachy miedzianej do wykonania okapów pozwala też na wydobycie niepowtarzalnej barwy na powierzchni blachy, jaką daje się uzyskać w procesie jej patynowania.
Tajniki inspirującego mnie do dzisiaj rzemiosła poznawałem w latach 80-tych w pracowni mistrza kowalstwa artystycznego Leonarda Andrzeja Dajkowskiego w Gdańsku. Rozpoczynając swoją przygodę z kowalstwem byłem nieświadomy jakie możliwości daje to rzemiosło. Ranga fachu jaki trzymam w ręku dotarła do mnie dopiero po latach. Dzisiaj w pełni zdaję sobie sprawę, iż rzemieślników kultywujących stare zawody jest coraz mniej, a wytwarzane przez nich wyroby są niepowtarzalne i unikalne, stanowią składnik dorobku kultury narodowej. Wytwarzanie przedmiotów w prostych i znanych człowiekowi od lat technologiach, najczęściej ręcznie z pomocą prymitywnych narzędzi powinno być chronione przed wyginięciem. Jako przedstawiciel jednej z najstarszych gałęzi rzemieślniczych jaką jest kowalstwo staram się pełnić rolę mecenasa i przedstawiciela tej starej zanikającej działalności rzemieślniczej biorąc udział w różnych imprezach publicznych w celu jej propagowania.